Frolla montata all'olio

Seconda proposta per la sfida 56 di MTC sulla ricetta proposta da Jury e Dani di AcquaeMenta. E la seconda prevede obbligatoriamente l’uso dell’olio di oliva al posto del burro. Ho deciso di utilizzarlo per fare una frolla montata. Volevo utilizzare la sparabiscotti, ma anche questa volta non sono riuscita ad utilizzarla. Decisamente non sono capace di usarla. Quindi ho ripiegato su un biscotto dalla forma differente. In una terrina mettete lo zucchero e l’uovo. Montate l’uovo fine ad ottenere un composto chiaro e liscio. Aggiungete qualche goccia di limone. Aggiungete poi l’olio e continuate a montare. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta. Otterrete un composto troppo morbido per essere steso, ma abbastanza consistente per poterla lavorare. Fate delle palline su cui appoggiare una nocciola e mettete in forno già caldo a 170° per 10/15 minuti. Ingredienti 100 g di zucchero semolato 200 g di farina multicereali 25 g di farina integrale 100 g di olio di oliva Succo di limone