Muffin integrali, mirtillo e stevia

Continua il mio intento di usare la stevia, tra gli ingredienti, per capire se e come potrebbe modificare il risultato finale del piatto. Per ora, essendo la stevia un dolcificante, continuo a provare sui dolci, ma il leggero retrogusto di liquirizia che ha, mi spingerà a provare anche su piatti salati. Ed essendo un dolcificante a 0 calorie, mi spinge anche a fare dolci con ingredienti, se si può dire più naturali. Cioè amplificare il concetto del naturale, bio, integrale e così via. Ho ancora un pò di quei mirtilli biologici comprati recentemente e quindi l’idea è stata quella di provare a fare dei muffin, mentre a fianco a me mio figlio si impegnava nei più classici muffin al cioccolato. Per fare i classici muffin di solito la prima operazione è montare il burro con lo zucchero. E questo nel mio caso è il primo problema perchè non mettendo lo zucchero non è stato possibile farlo. Con la frusta ho quindi montato il burro morbido, con la stevia.  Ho aggiunto la farina integrale e mescolato integrandola al burro, due tuorli e tre chiare montate a neve. Ho ammorbidito l’impasto, invece che con il latte con dell’olio evo. Ho aggiunto il lievito e per ultimi, una manciata di mirtilli nell’impasto e alla fine dopo averli messi nei pirottini, ne ho aggiunto uno in superficie, in mezzo al pirottino. Li ho cotti in forno pre riscaldato a 200°, per 20/25′. Ingredienti: 150 gr.farina integrale 2 uova 1 albume 100 gr. di burro morbido 25 gr. olio 0,50 gr. stevia una punta di cucchiaino di lievito per dolci   [shopeat_button]