1
Prendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene.
Mettetele nel frullatore con gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza un po' grossolana. Non deve risultare una crema.
2
Mettete una pentola di acqua al fuoco e al bollore, dopo aver messo il sale grosso, mettete gli spaghettoni e cuoceteli per il tempo richiesto dal produttore. Dopo averli scolati conditeli con il pesto e aggiungete un po' di granella di mandorle e carota fresca grattugiata.
